Restaurant
Profitez d’un moment délicieux
Notre restaurant,
une cuisine authentique, raffinée et fraîche
L’esprit de Salettes se retrouve dans l’assiette. Notre chef « terroiriste » comme il se définit propose une cuisine raffinée qui met en valeur les produits régionaux traditionnels, de grande qualité, tout en s’affirmant résolument dans l’air du temps.
En saison, le restaurant est ouvert
– le midi du Jeudi au dimanche
– le soir du mercredi au dimanche.
Il est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel.
Menus
Notre chef vous régale…
Horaires
Mai à octobre
Coffrets cadeaux
Faites plaisir
Récompenses
Gault & Millau
Menu « Balade dans les vignes »
Les 7, 8, 9 et 10 Août.
35 €
3 plats. une sélection au choix du sommelier pour accompagner les plats.
3 verres 25 euros
Proposé uniquement le midi (du jeudi au dimanche, sauf jours fériés)
PREMIER TEMPS
Pastèque grillée / Fromage de brebis / Poudre olive et basilic
DEUXIÈME TEMPS
Suprème de volaille / Jus corsé et tomaté / Tian de courgettes
DESSERT
Crémeux chocolat et confiture de lait / Biscuits sablés / Glace vanille
(du jeudi au dimanche, hors jours de fête et jours fériés)
Menu du « Général Hautpoul »
58 €
3 plats.
une sélection au choix du sommelier pour accompagner les plats.
3 verres 25 euros.
Concombre en tagliatelle / Féta de Penne /
Gelée de menthe / Gravlax de truite arc-en-ciel
ou
Fraîcheur d’eau de tomate / Tomates cerises /
Sorbet gaspacho / Labneh de vache
Carré de porc de l’Aveyron / Polenta snackée / Condiment ratatouille
ou
Quenelles de poisson des Monts de Lacaune / Fumet de poisson / Beurre blanc à l’ail noir de Lautrec
Abricot rôti / Bouillon basilic / Biscuit aux amandes / Sorbet citron et basilic pourpre
ou
Gourmandise tout chocolat / Noisette / Crème glacée au foin
Menu « Toulouse Lautrec »
78 €
4 plats.
une sélection au choix du sommelier pour accompagner les plats.
4 verres 30 euros.
mercredi au dimanche
Foie gras marbré / Condiment fruits rouges de saison / Betterave confite / Toast brioché maison
Truite de Condax confite / Émulsion de bisque d’écrevisses / Légume du Gallacois
Médaillon de veau de l’Aveyron / Jus corsé / Carotte fane en plusieurs façons
Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau
Petite assiette de fromage (en supplément) : 9€
Gourmets de moins de 12 ans
Nous proposons également un menu enfant (selon arrivage) :
– 2 plats (plat et dessert) : 19 €
Grignotage
Grignotage possible pour les résidents de l’hôtel.
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Premier temps |
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| Concombre en tagliatelle / Féta de Penne / Gelée de menthe / Gravlax de truite arc-en-ciel | 15 € |
| Fraîcheur d’eau de tomate / Tomates cerises / Labneh de vache / Sorbet gaspacho | 18 € |
| Foie gras marbré / Condiment fruits rouges de saison / Betterave confite / Toast brioché maison | 22 € |
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Second temps |
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| Porc noir de race gascogne / Polenta snackée / Condiment ratatouille | 32 € |
| Quenelles de poisson des Monts de Lacaune / Fumet de poisson / Beurre blanc à l’ail noir de Lautrec | 29 € |
| Médaillon de veau de l’Aveyron / Carotte fane en plusieurs façons / Jus corsé | 35 € |
| Truite de Condax confite / Légume du Gallacois / de bisque d’écrevisses | 37 € |
| Inspiration végétarienne du moment | 26 € |
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| ENVIE DE FROMAGE | 17 € |
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DESSERTS |
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| Abricot rôti / Bouillon basilic / Biscuit aux amandes / Sorbet citron et basilic pourpre | 16 € |
| Gourmandise tout chocolat / Noissette / Crème glacée au foin | 17 € |
| Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau | 19 € |
– Toutes nos viandes sont d’origine Française
– La liste des allergènes est tenue à votre disposition sur simple demande
Gault & Millau 2022
14,5/20
« Certes, la période d’ouverture de ce magnifique château niché au cœur de la campagne est plutôt courte, de début mai à fin octobre. 6 mois pendant lesquels cet hôtel et ce restaurant comptent parmi nos coups de cœur dans la région, pour le cadre bien sûr, mais aussi pour la cuisine fraîche et classique : escalope de foie gras poêlée, fenouil confit à la réglisse et sorbet au pastis du Tarn, langoustines de petit bateau rôties, chou-fleur torréfié et agrumes, tonneau chocolat, pomme gingembre et glace expresso pour une séquence soignée et gourmande. »
Restaurant
Horaires d’ouverture
Le Restaurant est ouvert de Mai à Octobre (inclus).
Le restaurant est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel (le lundi et le mardi, menu unique en 3 services au tarif de 58€).
Horaires du midi
Ouvert du Jeudi au Dimanche inclus
Service de 12h00 à 13h00
Horaires du soir
Ouvert du mercredi au dimanche inclus
Service de 19h30 à 21h00
Coffrets cadeaux
Faites plaisir à vos proches et offrez un repas mémorable au Château de Salettes ! Vous souhaitez faire plaisir, remercier ou féliciter quelqu’un…
Retrouvez nos coffrets cadeaux en ligne. Du choix pour tous les goûts et tous les budgets (valable 1 an).
Par exemple :
- Vous pourriez proposer 2 menus 3 plats (58 € par personne) avec ou sans son accord mets et vins (25 € par personne) ;
- Vous pouvez simplement attribuer un budget de boissons au menu que vous auriez choisi.
Tout est possible ! Si vous souhaitez faire un cadeau mémorable, contactez-nous !